TERRE DE ZEUS ASSYRTIKO
Απαλό πράσινο-λεμονί χρώμα. Μέτρια αρωματική ένταση στη μύτη με λεμονανθό, τσάι, brioche, αλλά και νότες τσακμακόπετρας και βοτανικότητας. Βοτανικότητα και στο στόμα μαζί με μέντα, γκρέιπφρουτ και ντελικάτη ορυκτότητα. Μέτριο+ σώμα με οξύτητα που δίνει νεύρο εξισορροπώντας την λιπαρότητα. Επίγευση μέτριας διάρκειας με αίσθηση αλατότητας στο τελείωμα.
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Νεαρά κλήματα (7 έτη)
Σύστημα διαμόρφωσης: Μονό guyot
Απόδοση/στρέμμα: 600 κιλά σταφυλιού
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα έναρξης τρύγου: 20 Σεπτεμβρίου 2022
Σάκχαρα gr/lt: 230
Σημείωση: Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από βροχοπτώσεις, ειδικά στην περίοδο της ωρίμανσης οι οποίες ευτυχώς δεν συνδυάστηκαν με υψηλές θερμοκρασίες. Σε αυτές τις συνθήκες, τα σταφύλια κράτησαν το αρωματικό τους χαρακτήρα και υψηλή οξύτητα, με την ορυκτότητα να ακολουθεί.
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Τα 2/3 της επιλεγόμενης ποσότητας οδηγούνται στο πιεστήριο με όλο το τσαμπί (whole bunch pressing). Ζύμωση με γηγενείς ζύμες, περιοδική ανάδευση (batonnage) και 6μηνη παραμονή σε φίνες οινολάσπες συνδυαστικά σε ανοξείδωτη δεξαμενή και πήλινο αμφορέα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Ασύρτικου, θειώδη (85 mg/lt).
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 76 Kcal / 318 Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,20 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,20 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr
