ΟΙΝΟΣ ΞΗΡΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΣΦΕΝΔΑΜΟΣ
Συνδυάζοντας το καλύτερο που έχουν να προσφέρουν τα αμπέλια Σιρά, Μερλό και Αγιωργίτικο, το Ξηρό Ερυθρό μας χαρακτηρίζεται από πλούσια, πικάντικα αρώματα σταφίδας και ξηρού σύκου.
Η ζεστή και βαθιά κόκκινη λάμψη του μέσα στο ποτήρι προμηνύει τη ζεστασιά του αποτυπώνεται στην πρώτη γεύση και την αίσθηση που αφήνει στα χείλη.
Οι απαλές τανίνες από την παλαίωση στο βαρέλι προσδίδουν σε αυτό το κρασί μια κομψή και συναρπαστική γεύση με νότες βατόμουρου και δαμάσκηνου.
Πρόκειται για έναν εξαιρετικό επιτραπέζιο οίνο, που η οξύτητά του τον καθιστά ιδανικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα και σάλτσες με βάση την ντομάτα, καθώς και σκληρά τυριά.
Η διαδικασία μας στοχεύει στη δημιουργία του καλύτερου δυνατού προϊόντος. Αφήνουμε τα σταφύλια μας να αναπνεύσουν το φρέσκο θαλασσινό αεράκι που φυσά από το Αιγαίο και να απορροφήσουν όσα θρεπτικά συστατικά χρειάζονται από το πλούσιο χώμα μας.
Αφού μαζέψουμε τα σταφύλια και γίνει η έκθλιψη, μένει ο μούστος που είτε διαχωρίζεται αμέσως για τα λευκά μας είτε γίνεται εκχύλιση, αφήνεται δηλαδή λίγο περισσότερο με τους φλοιούς των σταφυλιών, στην περίπτωση των κόκκινων κρασιών μας. Στη συνέχεια, το κρασί αφήνεται να ζυμωθεί για όσο χρόνο χρειάζεται και με μεγάλη φροντίδα ώστε να πετύχουμε τις γεύσεις, τα αρώματα και τα επίπεδα αλκοόλης που επιθυμούμε για κάθε παρτίδα.
Μετά τον διαχωρισμό των στέμφυλων, τα κρασιά μας φυλάσσονται μέσα σε δρύινα βαρέλια στην οιναποθήκη μας. Από το 2012 αυτό γίνεται με συστηματικό τρόπο ώστε να διασφαλίσουμε ότι η παραγωγή κάθε έτους διανύει τουλάχιστον ένα χρόνο παλαίωσης μέσα στα βαρέλια, μια διαδικασία που ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ένα άγγιγμα από απαλές τανίνες.
Μετά από 12 μήνες στην οιναποθήκη μας, έρχεται η στιγμή για την εμφιάλωση, η οποία γίνεται στον χώρο μας. Αισθανόμαστε ευγνώμονες που η διαδικασία που ακολουθούμε, μας επιτρέπει να αφιερώσουμε όσο χρόνο χρειαζόμαστε για να δημιουργήσουμε το προϊόν που θέλουμε, έτσι ώστε να ξέρουμε ότι όταν βάζουμε το όνομά μας στο μπουκάλι, είμαστε περήφανοι για το περιεχόμενό του.
